Завтрак для аллергика

Мой сын кашу ел лет до трех, а потом наотрез отказался, и я начала собственные эксперименты: печенья из каши, блины из каши, запеченная каша, каша-смузи и еще много всего другого. На самом деле на кашах свет клином не сошелся.

Если у вас малыш еще ест смесь, можете добавлять в кашу. Производители не рекомендуют ее кипятить или замораживать, но лишь потому, что так она теряет часть питательных свойств.

До 1,5 лет не рекомендуется варить каши на растительном молоке, но можно в готовую добавить несколько ложек, если так ребенок лучше ее ест.

Давайте разберемся, какой он, идеальный завтрак, и есть ли вообще такой.

Одни нутрициологи делают списки «продуктов, которые нельзя есть на завтрак», а другие успешно развенчивают эти мифы. Нет никаких правил по завтраку, можно есть самим и давать ребенку любое блюдо, главное, чтобы завтрак был питательным и в идеале разнообразным, то есть содержал белок, медленные углеводы (цельнозерновые злаки) и клетчатку (фрукты, овощи).

Диетологи развитых стран рекомендуют использовать для детского и взрослого питания принцип «Здоровой тарелки», где одна порция равна одному детскому кулачку.

То есть в идеале у ребенка должно быть в день:

5 порций медленных углеводов

каши;

блинчики;

оладьи;

хлеб;

крупы на гарнир;

паста;

картофель;

кукуруза

.

5 порций овощей и фруктов (всего 5, а не каждого по отдельности). Любые, которые вы уже ввели в рацион. Это могут быть и ягоды, и яблоко, и огурец, и помидор.

2 порции белка

птица;

рыба;

красное мясо;

бобовые;

орехи;

морепродукты (креветки, кальмары, крабы).

Также по международным стандартам в детскую тарелку входит 3 порции молочных продуктов, если ребенок уже не на грудном вскармливании и не ест смесь. В нашем с вами случае именно эти порции нужно заменять на другие группы продуктов.

И помним, что именно в возрасте с 2 до 10 лет мы закладываем основы привычек питания ребенка на всю жизнь. В этом смысле аллергикам повезло больше, потому что колбасу, сосиски и прочие не очень полезные продукты они почти не едят.

Но давайте вернемся к завтраку, я собрала для вас перечень блюд, которые сама когда-либо готовила на завтрак сыну, чтобы вам было легче фантазировать. А чуть ниже приведу рецепты основных блюд. Помним, что сырники и ленивые вареники могут быть как сладкими, так и нет; блинчики тоже едятся не только с вареньем, но и с домашней ветчиной или с мясом и зеленью. Пусть этот список будет вашей отправной точкой для фантазий. И очень рекомендую приобрести вафельницу, моя «старушка» выручает меня очень часто, ведь для детей иногда форма важнее содержания. Кабачковые вафли идут с таким же успехом, как и шоколадные. Каши тоже можно делать несладкие – с веганским сыром, например.

По умолчанию идеи для рецептов без молока и яиц, но мы понимаем, что если вашим детям можно эти продукты, список завтраков расширится на всю молочную или яичную группы: от гренок в яйце до запеченного авокадо с яйцом или обычного омлета, хлебного пудинга и т. д.

Начнем-с:

Овсяная каша на воде, взбитая с фруктами/ягодами.

Запеченная или вареная пшенная каша с тыквой.

Вареные клецки.

Ленивые вареники.

Блинчики многозлаковые или из каш.

• Вафли десертные и несладкие.

Смузяша (каша со смузи) – любая – от заваренной цельнозерновой манки до безглютеновых гречки и овсянки.

Запеченная каша.

«Сырники» из тофу.

Кокосовый творожок.

«Творожная масса» из пшена.

Пшенники.

Кексы/маффины на мультизлаковой основе с ягодами или овощами.

Бутерброды с домашней ветчиной или паштетом.

Сконы (фруктовые и нет).

Домашний растительный йогурт с чиа или льном и фруктами.

Омлет из нута с овощами.

Кабачковые вафли.

Овощные оладьи (картофель, морковка, тыква и т. д.).

Оладьи с припеком – яблоко, груша, персик, морковь, тыква.

Оладьи на овощном/фруктовом пюре.

Панакотта на растительном молоке.

Печенье из каши с сухофруктами.

Печеночные оладушки.

Сладкие и несладкие лапшевики.

Кукурузная каша или лепешки из кукурузы.

Пита с овощами и домашней ветчиной/бужениной.

Отварное киноа с обжаренными яблоками.

Рисовая каша.

Рисовый пудинг.

Гречневая каша/блины.

Фруктовый салат с мюслями.

Овощной салат с зерновыми хлебцами.

Овсяноблин (помним, что есть овсянка без глютена).

•Пшеноблин.

Крамбл с ягодами и овсянкой.

Мясные оладушки (куриные и т. д.).

Пудинги с овощами/фруктами.

Пудинги с мясом.

Суфле мясное со злаками.

Суфле на картофельном пюре с мясом.

Вареники с ягодами/овощами.

Домашние сосиски с овощами.

Лаваш с овощами и отварным мясом.

Бутерброды на основе ЦЗ хлеба.