Сегодня вы узнаете все детали об узбекской посуде, что лучше выбрать для приготовления плова , и на что стоит обратить внимание в магазине узбекской посуды.
Те, кто бывал в Узбекистане, с восторгом отзываются не только о радушии людей, красивой архитектуре, удивительно вкусных блюдах, но и о том, с какой посуды им доводилось есть. И правда, другой такой в мире нет. Узбекская посуда уникальна – керамика, покрытая глазурью и сложным, прихотливым орнаментом, узнается сразу. А какая она бывает? Самая разная – в каждом городе и местности есть своя технология изготовления керамических изделий, своя манера росписи – по этим признакам отличают бухарский сервиз от «пахты», самаркандские пиалы от керамики Андижана, риштанскую глазурь от хорезмской. Но если вы заходите в магазин узбекской посуды, вам хочется понять – а что и для чего нужно. Об этом и поговорим. И кстати большой выбор именно этих изделий вы найдете в интернет-магазине Shelkoviyput.ru.
Такая разная керамика в магазине узбекской посуды
Наверное, самая известная посуда из Узбекистана – пиала. Это небольшие чашки без ручки, полусферической формы. Из пиал пьют чай, соки, воду. Кстати, несмотря на запреты ислама, есть совсем маленькие пиалки для крепкого алкоголя, водки или коньяка.
К пиалам, конечно же, обычно прилагается чайник. Вообще чайник и пиала – верный спутник любого жителя Узбекистана, ведь в жару, да после сытного обеда так хорошо выпить обжигающего зеленого чая, а когда нужно взбодриться – то крепкого черного. Если вы тоже любите чай, вам стоит приобрести сервиз, например, хорошим выбором будет узбекская посуда «Пахта» — их тонкого фарфора, с узнаваемым орнаментом (коробочки хлопка) и характерной бело-сине-золотой гаммой.
Если вы видите большие пиалы – это косы или касы. По сути, они выполняют те же функции, что у нас глубокие тарелки. Из кос едят первые и вообще все жидкие блюда.
Второй, узнаваемый вид посуды – ляган. Большое, почти плоское блюдо – обычно в нем подают плов или другую нежидкую еду. Кроме лягана, можно увидеть блюда с высокими бортиками. Их много видов, но общее название для всех – товок. По виду они напоминают миски, только не сильно глубокие.
Ну, а если вы видите большое плоское блюдо, вообще без бортиков – это порум-товок, то есть, посуда для хлеба, выпечки и сладостей.
Еще одно интересное блюдо – дам товок. Это блюдо-крышка. Сначала им накрывают казан, например, когда готовят плов. А потом использую в качестве тарелки, на которую можно выложить ингредиенты (крупные куски мяса для их порезки). Удобно. И красиво.
Большая глубокая посуда (можно сказать, тазы) – это тогора. Они могут быть и керамическими, и металлическими. В таких «тазах» хранят еду или носят угощение.
Естественно, узбекская керамика представлена и разнообразными горшками – для густого варенья или джема (кошкулок), для сквашивания молока (хурмача), для воды (хумы).
А в какой узбекской посуде готовят?
Да, говорить о керамике Узбекистана можно долго, она удивительна. Но в чем готовить все то, что потом можно съесть из расписной косы или лягана?
Казан. Узбекская посуда для плова представлена только одним вариантом. Это казан. Полукруглый, не такой сферический, как мы привыкли, чугунный, а совсем хорошо – если медный. Да еще с чеканкой. Но и чугун хорош, и настоящий чугунный казан должен быть у каждого, кто готовит плов.
В казане делают не только плов, но и готовят другие блюда, жидкие, или густые. А вот для обжарки мяса, других продуктов, выпечки лавашей и лепешек нужен садж. Это сковорода полусферической формы (похоже на казан, но мельче). Традиционно садж отливают из чугуна, но есть и современные виды, из стали. На садже можно готовить мясо, овощи, рыбу – все то же, что и на обычной сковороде. Но переверните садж, и вы получите отличную поверхность для выпечки лаваша или лепешек.
Вот такая она, узбекская посуда. Это только краткий обзор, первое знакомство с ней, а ведь сколько удивительного можно рассказать…
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии