Существуют некоторые блюда, без которых нельзя представить традиционную русскую кухню. Например, тот же винегрет или котлеты по-киевски. Но конкретно эти блюда взяты совсем у других народов. Итак, блюда русской традиционной кухни, изобретение которых принадлежит другим народам:
1. Пельмени.
Всем известные пельмени – это тесто с начинкой из мяса. И это прекрасное блюдо пришло к нам из Китая.
Само слово «пельнянь» имеет перевод «хлебное ухо». Китайцы самыми первыми начали вместо того, чтобы жарить или запекать тесто, варить его. «Русским» блюдо стало только в девятнадцатом веке.
2. Котлета по-киевски.
Те люди, которые жили в советское время, прекрасно помнят блюдо, которое тогда можно было встретить практически во всех ресторанах – котлеты по-киевски. Это жареное куриное филе в панировке с добавлением кусочка сливочного масла. И создали это блюдо впервые французы.
В русской истории был период, когда все аристократы предпочитали говорить на французском языке, и именно тогда в меню русской кухни перешли некоторые французские блюда. Сами же котлеты по-киевски появились в России в 1812 году и были названы «михайловскими». Такое название было у ресторана, где их подавали. По-киевски же их стали называть после переворота 1917 года.
3. Вологодское масло.
В данный момент даже на законодательном уровне закреплено разрешение на изготовление этого масла только в Вологде. Но на самом деле этот продукт имеет нормандские корни. В России долгое время масло готовилось с помощью взбивания сливок, но в девятнадцатом веке Верещагин привез из Европы новый способ его приготовления – при этом сливки сильно нагревали. Свое название Вологодское масло получило также после революции.
4. Винегрет.
В русской кухне с самого начала салатов не было вообще. Овощи просто подавали к столу сами по себе. Рецепт винегрета пришел из Скандинавии, правда, уже после этого рецепт значительно изменился. Раньше винегрет состоял из селедки, свеклы, картошки, лука, яблок, огурцов и вареных яиц.
5. Водка.
На Руси раньше распространенными хмельными напитками являлись медовуха и брага. Технологию же перегонки изучали арабы и византийцы. Самогон, выгнанный из виноградного жмыха, завоевал популярность народа только в четырнадцатом веке. Водка по классическому рецепту появилась совсем недавно – в девятнадцатом веке.
Несмотря на иностранное происхождение, все эти продукты быстро завоевали любовь русского народа и прочно закрепились в традиционной кухне.
Автор: Владимир Селезнев
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии