Состав:
Для коржей: куриные желтки, шесть штук; грамм двести сахара-песка; грамм пятьдесят какао в порошке; грамм двести пятьдесят пшеничной муки; сливочное масло. Для крема: масло крестьянское; пудра сахарная; какао в порошке; молоко сгущенное; кокосовая стружка или молотые орехи. Для шоколадных украшений: кондитерский кулек; плитка шоколада, сахарный сироп. Все украшения вы можете приобрести в интернет-магазине «Все для кондитера».
В течение короткого промежутка времени, примерно минут двадцать, нужно взбить шесть свежих яичных желтков, грамм двести сахара и грамм пятьдесят какао порошка. После образования густой, плотной и однородной массы, следует в смесь добавить стакан муки и все размешать.
Полученное тесто следует разделить на две равных части. На подготовленный заранее противень выложить жиронепроницаемую бумагу и на нее сверху положить одну половину теста. А вторую половину нужно положить в овальную форму, предварительно смазанную крестьянским маслом. Все выпекать в духовке минут одиннадцать, при максимальной температуре.
Далее приступаем к приготовлению крема для смазки коржей. Для этого следует размягчить в глубокой миске крестьянское масло, туда же добавить пудру из сахара, какао порошкообразное, молоко, сгущенное и всю эту смесь взбить миксером, до получения однородной вязковатой массы.
После этого следует приступить к приготовлению шоколадных украшений. Для этого потребуется сделать небольшой кулечек из жиронепроницаемой бумаги или просто воспользоваться кондитерским кулечком. Затем требуется вырезать из картонной бумаги узоры или формы и покрыть их вощеной бумагой.
Затем следует разогреть шоколад, смешать с сахарным сиропом. Все это влить в кондитерские мешочки и выдавить смесь на приготовленную бумагу, точно по контурам выбранного вами рисунка. Дать смеси застыть. После того, как шоколад снова застыл им можно украшать торт.
Но для начала следует приготовленные бисквитные коржи смазать приготовленным кремом и посыпать мелкой стружкой кокоса, вместо кокосовой стружки вполне подойдут молотые орехи. И вот только после этого можно украсить шоколадными фигурками.
Бисквитно-фруктовый торт
Для приготовления потребуется: свежие куриные яйца четыре штуки; грамм 65 сахара; грамм 210 муки высшего сорта; сахар ванильный; абрикосы или персики, если нет свежих, вполне подойдут консервированные; клубника; киви; черный шоколад; воздушные сливки.
Способ приготовления.
Берем глубокую миску. В нее разбиваем четыре свежих яйца, добавляем сахар и ставим на паровую баню. В течение пятнадцати минут всю эту смесь взбиваем. Как только смесь посветлеет, станет пенистой, и стекать тонкой струйкой, ее нужно убрать с бани и продолжать взбивать, до той поры, пока не остынет полностью. Только после этого в смесь следует добавить стакан муки и в очередной раз размешать. Затем одну треть растопленного сливочного масла следует влить в получившееся тесто, и поочередно добавляя муку и масло тщательно вмешивать ее.
Далее берем противень, стелем на дно пропитанную жиром бумагу. Тесто выкладываем на противень и разравниваем. Ставим все в духовку и выпекаем примерно минут десять при максимальной температуре. Смотрим, как только тесто станет золотистым и упругим, достаем и отставляем, чтобы остыло.
После этого следует помыть и почистить фрукты и ягоды. Нарезать их пластинками, по возможности тоненькими. Сливки требуется взбить с сахарной пудрой.
Остывший бисквит нужно достать из формы, уложить на него сверху взбитые сливки, а сверху фрукты и ягоды. Все сверху посыпать шоколадом предварительно натертым.
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии