Блюда корейской кухни совсем недавно появились в меню европейских ресторанов. Их главная особенность – использование только свежих продуктов или ингредиентов, прошедших кратковременную термическую обработку. Кроме этого, корейская еда характеризуется остротой, так как в рецептах ее приготовления предусмотрено большое количество специй. Национальные мастера кулинарии добавляют в пищу перец чили, чеснок, лук, кунжут. В корейской кухне много блюд из ферментированных овощей, таких как различные виды кимчи. По исследованиям ученых, кимчи даже проявляет антивирусные свойства и повышает иммунитет, недаром это блюдо становится очень популярным во всем мире. Попробовать блюда корейской кухни можно в корейских ресторанах, ну а мы расскажем, как приготовить невероятно вкусный и полезный суп кукси в домашних условиях.
Кукси – популярный корейский суп
Суп кукси (кук-су) – это весьма интересная еда, сочетающая в себе характеристики первого блюда, салата и гарнира. Он представляет собой уникальный набор продуктов, вкус которых объединяется в единый кулинарный шедевр. Густой суп незаменим в летнюю жару. Как правило, его подают в холодном виде. Хотя существуют и рецепты горячих вариантов блюда. Для холодного супа кукси понадобятся следующие ингредиенты:
- 425 г свежей говядины;
- рисовая лапша;
- 225 г белокочанной капусты;
- 2,2 л профильтрованной воды;
- 45 г подсолнечного масла;
- 85 г соевого соуса;
- 2 яйца;
- 2-3 огурца;
- 3-4 томата;
- 2 луковицы;
- пучок кинзы;
- зерна кориандра;
- 18 г соли;
- 45 мл уксуса;
- 12 г кунжута;
- красный и черный молотый перец.
Этапы приготовления супа кукси
Для приготовления классического варианта супа кукси потребуется немало времени, так как необходимо поджарить мясо, приготовить салат, сделать вкусную заправку. Говядину лучше нарезать тонкими полосками, которые нужно поджарить в казанке на масле. К подрумянившемуся мясу доливается немного воды, чтобы оно протушилось до готовности.
Основной компонент холодного супа – рассол. Он создается путем добавления в воду соли, уксуса, двух видов перца и других специй. Их двух яиц с солью на сковороде приготавливается блинчик, который нарезается тонкой соломкой. Огурцы и помидоры режутся дольками, а капуста – полосками. В процессе приготовления рисовой лапши следует соблюдать рекомендации инструкции, которая есть на каждой упаковке продукта. После отваривания ее необходимо обязательно промыть холодной водой.
Чтобы собрать суп, в глубокую тарелку кладется лапша, сверху все овощи, которые посыпаются яичными полосками и зеленью кинзы. Кусочки говядины укладываются посредине и заливаются рассолом. Суп получается достаточно острым. Его не рекомендуется включать в рацион детей. Некоторые мастера кулинарного дела заменяют говядину курицей или свининой.
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии