Есть ли на нашей планете национальная кухня, которая бы упоминалась в литературе, также часто и с такой любовью, как украинская. Настоящим кулинарным эстетом считается Н. В. Гоголь, погружаясь в его произведения, становишься невольным участником гастрономического путешествия по Малороссии. Много рецептов осталось неизменными, пройдя сквозь века, и стали национальным достоянием Украины.
Лучший в Киеве бар, ресторан или кафе легче всего найти по ссылке restme.ua/ru/places/filter/bar/ на сервис «restme». Данный сервис позволяет изучить отзывы о заведении, предлагаемое меню, а также фотографии интерьера. Так Вы найдёте идеальный вариант, где попробовать то или иное блюдо в Киеве.
1. Борщ, придуманный казаками 300 лет назад, считается национальной изюминкой. Рецепт борща по-киевски отличается от рецептов других регионов. Основой служит говяжий бульон с добавлением грудинки. Особенностью киевского варианта приготовления борща является использование свекольного кваса и кислых яблок. К готовому блюду обязательно подают сметану и пампушками с чесноком.
2. Сало считается своеобразным «брендом» страны, неразрывно ассоциируясь с украинской кухней. В XVI-XVII веках сало стало частью рациона украинцев. Рецептов приготовления сала множество. Киевский способ приготовления прост и представляет собой сухой засол с чесноком и лавровым листом. Но такое сало станет завершающей ноткой в композиции с борщом.
3. Вареники – исконно украинское блюдо, появившееся еще в язычестве. Они символизируют месяц, обещающий плодородный год тем, кто лепит вареники. Традиционными начинками считаются творог, картошка и вишня. Вареники хороши со сметаной или ароматным растопленным сливочным маслом.
4. Юшка – традиционное культовое блюдо. Раньше юшкой называли все супы, сейчас же это название применимо только к ухе. Юшка готовится 3 видов: простая, двойная или тройная (с добавлением мелкой рыбки), с петухом или старым салом. Красная или янтарная юшка готовится из красной рыбы. Особенностью киевской ухи является использование для бульона мелкой рыбы и непривычных для ухи овощей – свёкла, сладкий перец и помидор. Рыба ценных пород отправляется в уже готовый бульон.
5. Легендарный торт «Киевский» стал популярным в советское время. Рецепт был разработан на Киевской кондитерской фабрике им. Карла Маркса. История создания торта началась с ошибки технологов, которые забыли поставить в холодильник взбитые белки и взбили их повторно. Так ли это, или для создания рецепта специально придумали легенду, доподлинно неизвестно. Торт «Киевский» стал визитной карточкой Украины.
Путешествие по стране станет ярче от знакомства с традиционной кухней гостеприимного украинского народа.
Автор: Владимир Селезнёв
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии