Рецепт приготовления самого вкусного торта «Наполеон»

Во многих семьях рецепт торта «Наполеон» передаётся по наследству. Получается он нежным и воздушным. Его вкус помнится с детства.

Продуктовый состав для тестовых коржей

1. Молоко – 250 г
2. Мука белая пшеничная высшего сорта – 1 кг
3. Сладкий сливочный маргарин или масло «Кремлёвское» — 400 г
4. Для украшения торта можно купить мастику

Продукты, необходимые для изготовления крема

1. Сахар – 500 г
2. Сладкое сливочное натуральное масло, жирностью не ниже 82,5% — 270 г
3. Желтки от свежих куриных яиц – 4 шт.
4. Молоко – 500 г
5. Мука – 100 г

Приготовление теста по шагам

1. Просеять муку на большую и широкую деревянную (пластмассовую) доску.
2. Выложить на муку сладкий сливочный маргарин или масло «Кремлёвское» и порубить эти продукты «в крошку».
3. Добавить в крошку из муки с маргарином молоко, быстро влив его туда.
4. Моментально начать замешивать тесто. Оно должно получиться очень жирным. Ко всему прилипать – и к доске, и к рукам.
5. Полученную тестовую заготовку разделить на 14-16 равных кусочков.
6. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий пласт.
7. Перенести его на сухой, ничем не промазанный, противень. Вырезать ровный кружок и проколоть его вилочкой в нескольких местах.
8. Испечь корж в предварительно прогретой до 200 градусов духовке.
9. Разложить все готовые коржи по отдельности друг от друга. Обращаться с коржами нужно осторожно, они получаются очень хрупкими.
10. Повторять шаги с п.5 по п.8, пока не испекутся все коржи.
11. Оставшиеся от теста при изготовлении коржей обрезки также следует испечь. Остудить их и измельчить во вкусную крошку, по своему виду напоминающую сухарную панировку.

Алгоритм в приготовлении крема

1. С помощью миксера или блендера растереть сахар (100 г) с желтками. Сахар должен полностью раствориться в желтках.
2. Всыпать в смесь желтков и сахара муку, смешать продукты.
3. Подлить в эту же смесь 100 г не холодного молока и опять перемешать так, чтобы в массе не осталось ни одного мучного комка. Для достижения этой цели также можно воспользоваться блендером или миксером.
4. Оставшиеся 400 г молока вскипятить, остудить, но не охлаждать и соединить с кремовой основой и снова перемешать. Получится крем, близко похожий на заварной.
5. Взбить весь остальной сахар с маслом с помощью приборов-помощников – миксера или блендера.
6. Постепенно добавлять в сладкую масляную массу свежеприготовленный заварной крем, продолжая всё время смешивать.
7. После последней порции, полученный густой масляный крем убрать в холодильный шкаф на пару часов, предварительно натянув на миску, в которой он готовился, специальную пищевую плёнку.

Сборка торта

1. Каждый остуженный и пропечённый круглый корж, включая и предназначенный для верха, промазать свежеприготовленным кремом, поровну его разделив.
2. Положить коржи один на другой башенкой.
3. Поверхность и боковые края торта обсыпать испечённой, подготовленной для этой цели, тестовой крошкой.
4. На «Наполеон» положить доску, тоже круглую, чуть больше его по размеру и поставить груз. Это может быть наполненный водой, самый обычный чайник.
5. В таком виде убрать торт в холодильник. Там он должен находиться не менее 12-ти часов.

Подавать этого «короля всех десертов», коим является торт «Домашний Наполеон», можно к любым напиткам, включая шампанское, вино, кофе или чай. Рекомендация. Готовить торт следует накануне события, к которому его решено испечь. Лучше если готовый «Наполеон» проведёт в холодильнике ночь.