Ученые Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (Германия) провели долгосрочное исследование влияния необработанного молока на детское здоровье. Под наблюдение попали 1133 ребенка, проживающие в сельской местности 5 европейских стран, в возрасте от 0 до 6 лет. Матери испытуемых вели дневники питания своих детей, а также составляли отчеты о заболеваниях.
Анализ дневников здоровья показал, что количество детей с диагнозом астма по достижению 6-летнего возраста было значительно ниже в группе, регулярно употреблявшей необработанное молоко.
«Этот эффект может частично объясняться более высоким общим содержанием жира и более высоким содержанием Омега-3 жирных кислот в фермерском молоке», — поясняет Табеа Брик, член исследовательской группы. Согласно результатам, опубликованным в Journal of Allergy and Clinical Immunology, этот эффект употребления необработанного молока четко отделен от других возможных факторов.
Омега-3 жирные кислоты необходимы человеческому организму и могут быть получены только из пищевых источников. «Как известно, Омега-3 жирные кислоты являются промежуточными продуктами для синтеза противовоспалительных веществ», — говорит Брик.
Ученые также оценили уровень Омега-3 и Омега-6 жирных кислот в обработанном магазинном молоке и молоке фермерском. Оказалось, что уровень Омега-3 жирных кислот, остающихся в готовом продукте, обратно пропорционален интенсивности обработки, а вот содержание Омега-6 остается практически неизменным после любой из применяемых обработок.
Авторы исследования вовсе не призывают пить только необработанное молоко, ведь в нем могут развиваться патогенные организмы. Однако исследователи надеются, что результаты их изысканий подтолкнут производителей искать более щадящие методы обработки молока.
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии