Дети должны есть все самое полезное и вкусное! Но как быть, если ваше понятие о правильном питании отличается от традиционного? Можно ли приучать малышей к вегетарианству с самого раннего возраста? И нужно ли это делать? В этих сложных вопросах попытался разобраться.
Согласно статистике, в мире насчитывается от 2 до 10 процентов вегетарианцев. Строгие приверженцы этого стиля питания не употребляют продукты животного происхождения: мясо, рыбу, молочное, яйца и даже мёд. Есть и более толерантные веганы: лактовегетарианцы включают в рацион продукты из молока, оволактовегетарианцы добавляют к питанию яйца.
Прошлой осенью эксперты портала Superjob провели опрос россиян о приверженности к вегетарианству. Оказалось, что число сторонников этой стратегии питания уменьшается приблизительно на 3% в год. По результатам исследования, сейчас в нашей стране около 4% веганов и 55% им сочувствующих, но не отказывающих себе в мясе. Однако даже среди тех, кто положительно воспринимает отказ от животной пищи, отношение к детскому вегетарианству обычно негативное. Действительно ли, ограничивая малышей в мясных продуктах, родители совершают ошибку?
Дефицит белков
Известно, что в диете человека должны присутствовать незаменимые факторы питания, многие из которых содержатся преимущественно в мясных продуктах. Незаменимые факторы питания не образуются в организме и должны обязательно поступать с пищей.
В детском возрасте, в связи с активными процессами роста и развития, потребность в этих факторах выше, чем у взрослого человека. Так, например, незаменимые для роста детей аминокислоты гистидин и аргинин с возрастом теряют своё пищевое значение, так как организм учится синтезировать их из других аминокислот. Одним из признаков недостатка гистидина является замедление роста и нарушение слуха, а нехватка аргинина может «аукнуться» развитием сахарного диабета.
Помимо гистидина и аргинина для детей существует еще 8 незаменимых аминокислот. Основной их источник — рыба, птица и мясо. Исключая из рациона малыша мясное, родители лишают свое чадо строительного материала для мышц, а также источника важнейших ферментов, гормонов и биологически активных веществ, участвующих, в том числе, в становлении иммунитета.
Сторонники вегетарианства считают, что дефицит белка можно восполнить с помощью бобовых, в первую очередь, сои, а также молочных продуктов. Это удаётся для взрослых, но не для детей. Бобовые содержат грубую клетчатку, которая, ферментируясь в кишечнике, вызывает вздутие живота и колики. Поэтому введение «бобового» прикорма в достаточном количестве нередко вызывает трудности. А те аминокислоты, которые содержатся в молоке, удовлетворяют потребность ребенка только до 8-12 месяцев.
Соя сегодня считается одним из лучших заменителей мяса, но только не для детей. В больших количествах соя снижает функцию щитовидной железы. У детей недостаточность гормонов щитовидной железы приводит к развитию кретинизма – умственного недоразвития. Кроме того, известно, что соя блокирует фермент трипсин, который необходим для усвоения белка.
Дисбаланс жиров
Другим незаменимым фактором питания являются некоторые жирные кислоты. Вегетарианцы утверждают, что растительные жиры гораздо полезнее животных, и это действительно так. Однако грубое нарушение их соотношения может оказать неблагоприятное влияние на здоровье детей.
В растительных продуктах содержится большое количество омега-6 и часть омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. И те, и другие необходимы для здоровья. Но в растительных маслах отсутствуют две незаменимые жирные кислоты: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая, которые нужны растущему организму для развития головного мозга и хорошего зрения. При обильном поступлении с пищей растительных омега-6 кислот, что бывает при вегетарианстве, дефицит эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот усугубляется.
Дисбаланс витаминов
Еще один риск вегетарианства у детей – дефицит витамина D. Даже у малышей, находящихся на смешанной диете, возникает потребность в дополнительном источнике этого витамина в осенне-зимнее время года. А у вегетарианцев такая потребность существует круглый год. Эту проблему без дополнительной дотации аптечных витаминов решить невозможно. При нехватке витамина D у детей нарушается формирование скелета и зубов.
Полностью отсутствует в растительных продуктах витамин B12, нехватка которого проявляется тяжелой анемией и разрушением нервных клеток. Симптомы недостаточности витамина B12 могут напоминать рассеянный склероз.
Нехватка карнитина, источниками которого являются преимущественно мясные продукты, приводит к замедлению физического и психического развития ребенка, а также повышает риск внезапной смерти.
Дисбаланс минералов
Некоторые проблемы развиваются у детей-вегетарианцев в связи с плохим усвоением минералов. Ключевым из них является железо. В мясных продуктах железа немного, но оно находится в биосовместимой форме и легко всасывается в кишечнике. Растительная пища гораздо богаче этим элементом, чем мясо. Но большая часть растительного железа проходит транзитом через желудочно-кишечный тракт и не усваивается, что приводит к развитию анемии. Детки с анемией хуже прибавляют вес, медленнее растут, их организм постоянно находится в условиях недостатка кислорода.
Помимо железа, дети-вегетарианцы могут испытывать нехватку цинка и кальция.
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии