Семга в сливочном соусе — 4 вкусных рецепта

Соус на основе сливок подчеркивает нежный и ароматный вкус семги. Создание соуса не занимает много времени и под силу даже новичку. А если применить фантазию, добавить овощи, грибы и разные специи, блюдо получится изысканным, праздничным, как в ресторане. Мы выбрали 4 простых рецепта приготовления семги под сливочным соусом.

В духовке

Вам понадобится филе свежемороженой семги (700 грамм) или 3-4 стейка. Проверьте качество и срок годности рыбы, т.к. это скажется на вкусе готового блюда. Идеально, если семга была выращена в природных условиях, без комбикорма, гормонов роста или красителей. Такую продукцию можно найти в интернет-магазине «Экорыба» https://www.ecoryba.ru. Для соуса нужно 50 г сливочного масла, 200 мл сливок средней жирности, 1 ст.л муки, укроп.

Пошаговый процесс:

1. Филе или стейки предварительно разморозьте при комнатной температуре, промойте холодной водой, оботрите бумажным полотенцем.

2. Уложите в глубокую емкость, посолите и поперчите. Выдавите сок из ½ лимона. Все перемешайте и оставьте настояться 30-40 минут.

3. Разогрейте духовку до 180-190 градусов.

4. На дно противня застелите фольгу или пергаментную бумагу. Уложите замаринованную рыбку, сверху – кусочки сливочного масла. Запекать нужно 25 минут.

5. Сделайте соус. Растопленное масло, муку и сливки смешайте в отдельной емкости. На медленном огне постепенно доведите до загустения. Посыпьте мелко порезанным укропом.

6. Залейте соусом запеченную семгу.

Блюдо готово к подаче на стол с любым гарниром.

С грибами

Грибы отлично сочетаются с красной рыбой, делают блюдо сытнее и питательнее.

1. Натрите кусочки филе солью и молотым перцем. Для пикантности можно сбрызнуть лимонным соком.

2. Обжарьте на растительном масле в течение 2 минут, до легкого подрумянивания.

3. Заверните семгу в фольгу, отправьте в разогретую до 170 градусов духовку. Время запекания – 30 минут.

4. Мелко порубите 1 луковицу и 400 г шампиньонов.

5. Обжарьте на сковороде лук, а через 3 минуты добавьте грибы и муку. В процессе жарки тщательно перемешивайте.

6. Медленно влейте сливки (10%), доведите до кипения. Добавьте соль, перец по вкусу.

Готовую рыбу уложите на тарелки, залейте чуть остывшим соусом. Украсьте веточками петрушки или базилика.

С брокколи

Еще один вариант блюда с готовым гарниром, на этот раз с насыщенной витаминами брокколи.

1. Приготовьте филе как в предыдущем рецепте (п.1 и п.2).

2. Разберите брокколи на соцветия и отварите 4-5 минут в подсоленой воде.

3. Натрите на терке пармезан (200 г).

4. На очереди соусная смесь: 200 мл сливок смешайте с желтком, добавьте тертый сыр, мускатный орех (по желанию), прованские травы. Посолите.

5. Уложите на противень семгу, на нее – брокколи. Залейте готовым соусом.

6. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Подавать можно с картофелем, рисом, свежими овощами.

С чесноком и сыром

Рецепт для «ленивых», т.к. блюдо готовится на сковороде. Отличный вариант для повседневного ужина.

1. Подготовьте стейки или нарежьте филе порционными кусочками.

2. Сделайте маринад: 3 ст. ложки соевого соуса и 2 ложки сока лимона. Добавьте специи, соль, лавровый лист по вкусу.

3. Замаринуйте рыбку, оставьте на 30 минут.

4. Разогрейте сковороду, хорошо полив ее оливковым маслом.

5. Обжаривайте кусочки семги с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Возьмите 200 мл сливок, выдавите мякоть чеснока (2 зубчика), немного соли и перца. Нагревайте на среднем огне. После закипания засыпьте тертый сыр и тщательно перемешивайте до однородной консистенции.

Загустевшим соусом полейте обжаренную семгу, сверху можно посыпать укропом.

Приятного аппетита!