Макдональдс в СССР. Как это было
История открытия первого ресторана сети Макдональдс в России связана со множеством примечательных фактов и знаковых событий. Открытый в конце января 1990 года, практически перед самым распадом Советского Союза, первый ресторан довольно продолжительное время собирал у своего входа многотысячные очереди тогда еще советских граждан. В первый день работы был установлен мировой рекорд по количеству обслуженных посетителей. При общей вместимости заведения в 1000 мест работникам заведения удалось обслужить около 30 тысяч человек.
Людей совершенно не смущали довольно высокие на тот момент цены — всем хотелось прикоснуться к частичке далекого заграничного мира, который до этого момента был виден только через экран телевизора. Советские граждане шли туда не столько чтобы вкусно поесть, посещение первого ресторана Макдональдс было чем-то вроде ритуала посвящения. Тогда рестораны сети Макдональдс наивно считали престижным местом своей трапезы наравне, а то и выше мест вроде «Яра» или «Праги». Довольно быстро произошло открытие второго и третьего Макдональдса, но интенсивные потоки людей и километровые очереди сопровождали их еще довольно долго.
Вежливое обращение и высокая скорость обслуживания вызывали у неизбалованных посетителей настоящий культурный шок. Люди настороженно относились к улыбающимся им кассирам и боязливо озираясь назад делали свои первые заказы. Улыбка сотрудников вызывала недоверие и позже им разрешили не улыбаться. Однако людям успела запомниться и полюбиться такая манера общения и позже начали адекватно воспринимать такое обращение и улыбаться в ответ.
Набор первых сотрудников осуществлялся крайне жестко — туда попадали студенты самых престижных вузов, которые на тот момент искренне гордились местом своей работы и должностью кассира Макдональдс. Практически все из них владели иностранным языком и владели навыками обращения с компьютером — на то время это было крайней редкостью.
Кто открыл первый российский Макдональдс?
Переговоры с советской стороной велись довольно долго, но на уступки оно пошло во время очередной оттепели в середине 80-х. И уже в 1987 началось возведение здания ресторана на месте кафе «Лира». Учредителем совместного предприятия «Москва-Макдональдс» при поддержке Моссовета стало Главное Управление общественного питания Мосгорисполкома. Правительство рассчитывало со временем довести количество таких точек общепита до 20 по всей стране. В качестве поставщика продуктов для готовки планировалось использовать построенный специально для Макдональдс завод по заготовке и изготовлению полуфабрикатов в подмосковном Солнцево. Сеть ресторанов традиционно использовала для производства только местные продукты, и для ресторана в СССР неожиданно появилась проблема отсутствия картофеля нужного качества — совместное предприятие вынуждено было первое время завозить картошку из-за рубежа, а позже купило несколько собственных полей и само занялось его выращиванием. За Москвой последовал Санкт-Петербург и другие города страны — на момент написания статьи их уже порядка 700. Гораздо позднее, практически совсем недавно, в 2017 году был установлен еще один рекорд — открыт самый северный Макдональдс мира в городе Мурманске.
Франчайзинг и с чем его едят?
Если говорить простыми словами, то франчайзинг — это использование чужого бренда в своем бизнесе в течение какого-то периода времени. В случае с Макдональдс — это период до 20 лет. Сторонами выступают фирма, предоставляющая бренд и франчайзи — фирма, приобретающая бренд. Вместе с, собственно, брендом, как правило, идут различные сервисы и всяческая нематериальная помощь в организации бизнеса, вроде программ обучения с фирменными сервисами доступа к различной инфраструктуре. У Макдональдс есть собственное специализированное учебное заведение для подготовки и аттестации специалистов — т. н. Институт Гамбургерологии в США.
Первым рестораном Макдональс, открытым по франшизе, стало заведение в городе Дес-Плейнс, штат Иллиноис, США. Заведение открыло свои двери в апреле 1955 года — стоимость программы сотрудничества на тот момент составляла $ 950 и владелец отчислял бренду около 1,9 % от выручки. Первым, открытым за рубежом по франшизе заведением сети, стал ресторан в западной Канаде в 1967 году, и часть операций по банковским расчетам он проводил через США. Уставной капитал открытого в 1990 году совместного предприятия «Москва-Макдональдс» составил около 15 млн советских рублей, а общая стоимость проекта составляла порядка $ 50 млн и включала в себя стоимость завода в Солнцево.
Сейчас уже нет острой необходимости в постройке заводов, а чистая стоимость одной франшизы составляет $ 45 тыс. Но несмотря на это открытие нового ресторана Макдональдс всё еще сопряжено со значительными тратами. Корпорация пока не предоставляет возможности открытия заведений формата МакКафе или МакКиоск предлагая программы по запуску только полноценных ресторанов и точек обслуживания на фудкортах больших торговых центров. Вторым барьером на пути открытия становится условие сотрудничества, по которому программа франшизы покупается не на отдельное заведение, а на локальный регион. Позволить себе такую роскошь могут немногие собственники.
Поэтому в России всего три держателя франшизы: ООО «Развитие Рост», ООО «ГиД» и ООО «Региональная сеть предприятий питания» — именно это юридическое лицо обладает наибольшим количеством ресторанов в городах кроме Москвы и Санкт-Петербурга, в том числе и «рекордсменом» в Мурманске. По информации от держателей франшиз на территории России из открытых источников известна примерная стоимость первоначальных инвестиций в открытие ресторанов — это сумма порядка 60-120 млн руб. Официальным представителями франшизы в России выступает компания — наследник советского СП «Москва-Макдональдс» преобразованная в АО и, собственно, ООО «Макдональдс». Часть ресторанов продолжает принадлежать им, т. е. фактически находиться в прямой собственности корпорации Макдональдс. Существует два способа покупки франшизы — выкуп существующих заведений и самостоятельная организация открытия новых ресторанов. Несмотря на то, что второй способ кажется менее доступным, при заключении договора франчайзи при открытии новых ресторанов Макдональдс предлагает обширные программы кредитования с привлечением своих партнеров и со льготными процентными ставками.
Особенности законодательного регулирования франшиз в России
В нашей стране отсутствует проработанное законодательное регулирование программ франчайзинга, поэтому предприниматели, выбирающие такой путь развития собственного бизнеса сталкиваются с рядом ограничений и слабо оптимизированным под такую деятельность налоговым регулированием. Сама корпорация в целях экономии средств долгое время регистрировала свои рестораны как продуктовые магазины где покупателю создавались условия для приема пищи на территории этого магазина. Доля франчайзи в сфере фастфуда в России пока невелика, его основу продолжают составлять разрозненные чебуречные и пельменные, однако тенденция их закрытия и увеличения доли сетевого фастфуда продолжает нарастать с каждым годом. Особенно быстро это происходит в моменты кризисов — одиночкам тяжелее выживать в жестких условиях. Не способствует этому и существование избыточного регулирования в сфере общественного питания. Деятельность общепита контролируют порядка 50 инстанций. Помимо такого гиганта, как Макдональдс, Старбакс или KFC, рынок начинают осваивать и отечественные сети фастфуда. Это заставляет гигантов гибче относиться к программам франчайзи, подстраиваясь под локальный рынок нашей страны, поэтому следует ждать движение в сторону доступности франшиз для предпринимателей средней руки.
Источник: https://www.e-kuzbass.ru/news/5826
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии