Кебаб дома

Кавказская кухня на сегодняшний день является очень привлекательной. Многие, к примеру, обожают плов в казане, многие хачапури. Блюд на Кавказе много и одно из вкуснейших кавказских блюд является люля-кебаб. О рецепте приготовления прекрасного блюда под названием люля-кебаб мы Вам с удовольствием расскажем далее.

Перед готовкой предупреждаем, что люля-кебаб готовится на деревянных шпажках в специальной форме с решеткой! Если время на приготовление дома нет, то можно попробовать настоящий кебаб в чайхане «Урюк».

Для того, чтобы приготовить люля-кебаб нам будут необходимы следующие нужные ингредиенты:

1. Баранина – 1 килограмм.

2. Лук зеленый – 1 пучок.

3. Лук репчатый – 3 луковицы.

4. Базилик – 1 чайная ложка.

5. Петрушка – 1 пучок.

6. Хмели-сунели (смесь специй)- 2 чайных ложки.

7. Перец «чили» сушеный – 1,5 чайных ложечки.

8. Соль — 2 чайных ложечки.

Итак, начнем приготовление!

Приготовим мясо!

Нам для этого понадобится сначала мясорубка. Достаем баранину. Нарезаем ее на небольшие кусочки и отправляем в мясорубку. В итоге получается фарш. Берем кастрюлю и укладываем в нее полученный фарш. Достаем репчатый лук, зеленый лук и петрушку и мелко их нарезаем на досточке. Добавляем мелконарезанные ингредиенты и специи, солим, перчим и, с помощью рук, делаем замес. При необходимости в фарш добавляем капельку-другую водички (в том случае, если фарш суховат). Замес осуществляется достаточно длительное время. Сделав замес, фарш отправляем в холодильник примерно на полчаса по времени. В охлажденном виде фарш лучше липнет к шпажкам. Мясо готово!

Переходим к лепке и запеканию!

Для начала имеющиеся шпажки замочим в воде, чтобы исключить возможность возгорания дерева в духовке. Опустим деревянные шпажки в воду на несколько минут и все на этом. Далее необходимо начинать лепить люля-кебаба. Для этого нужно слепить котлеты величиной с кулак. После чего последовательно насаживаем полученные котлетки непосредственно на шпажки. Далее достаем форму для выпекания, которая оборудована решеткой и укладываем в нее люля-кебаб. Ставим форму в духовку. Готовится люля-кебаб в разогретой до 250 градусов Цельсия духовке с каждой стороны около 20 минут. С двух сторон готовка составляет около 40 минут.

По истечении времени, указанного выше, люля-кебаб готов!

Мы желаем Вам приятного аппетита!

Автор: Владимир Селезнев