Водоросли нори являются традиционным ингредиентом для суши и других японских блюд, но их успешно заменяют без потери качества и вкуса. Такая необходимость возникает, когда прессованные листы отсутствуют в продаже, они кажутся Вам невкусными или есть индивидуальная непереносимость состава. В таких случаях можно сделать суши без нори, заменив их другими продуктами или материалами.
Зачем нужны нори в японских суши
Листья нори – это измельченные и высушенные на специальной сетке съедобные виды красных водорослей рода Порфира. Этим же термином называются и прочие продукты, изготовленные из этих растений, например, приправы. Но для большинства людей нори выглядят как тонкие листы для суши, напоминающие зеленую бумагу.
Первые упоминания нори встречаются еще в XVIII веке нашей эры. С появлением традиционных суши, а также треугольных или круглых японских онигири, прессованные зеленые листы водорослей используются для их приготовления. Они необходимы для:
- формирования и удерживания формы риса и начинки;
- придания блюду особого пикантного вкуса и аромата.
Еще нори полезны для здоровья, так как в них содержится йод, фосфор, кальций, железо, витамины А, D, B12. Попробовать суши и другие японские блюда с добавлением водорослей Вы сможете, если закажете еду в Харькове, Днепре или Одессе от компании 966.com.ua. Преимущества службы – доступные цены, приятные бонусы, быстрая доставка и опытные повара. Курьер службы привезет суши, роллы или лапшу на дом бесплатно при заказе от 200 гривен, а 10% от общей стоимости вернется на Ваш личный счет в виде бонусов.
Чем заменить водоросли нори в суши
Если использовать листы водорослей не получается, но необходимо приготовить суши, нори заменяются рисовой бумагой. Также можно просто покрыть циновку для сворачивания роллов пищевой пленкой. Тонкие полупрозрачные листы рисовой бумаги продаются в супермаркетах или специализированных японских магазинах. Они имеют круглую форму и засушенную структуру, из-за которой могут крошиться и ломаться при сильном надавливании.
При готовке суши с использованием пищевой пленки, она наматывается на бамбуковый коврик-циновку. Это необходимо, чтобы рис не прилипал к древесному материалу. Если приготовить роллы по любимому рецепту и аккуратно, но плотно завернуть их при помощи коврика, листы нори могут не потребоваться.
Еще одним достаточно оригинальным вариантом является использование тонкого слоя яичного омлета. Такая технология называется «фьюжн» и возникла она в результате соединения японских и славянских кухонь. Без нори готовятся и жареные суши, но такой рецепт не относится к традиционным японским. Это своеобразная адаптация под более свойственные нашей стране продукты, способы готовки и вкусовые привычки.
Иллюстрация к статье:
Свежие комментарии