Как приготовить вкусный штрудель по всем правилам

Как приготовить вкусный штрудель по всем правилам

Ароматная домашняя выпечка не сравнится со стандартным и однообразным вкусом магазинных изделий. Чтобы порадовать родных необязательно проводить много часов на кухне, выполняя пошаговые инструкции с набором редких продуктов.

Штрудель относится к числу оригинальных и несложных блюд. В переводе с немецкого дословно–смерч, скрученность. Само изделие балканского происхождения, но широкое распространение получило благодаря австрийским мастерам. Чтобы почувствовать атмосферу старой Вены с ее уютными кафе достаточно приготовить его у себя дома. Представлен яблочный штрудель из слоеного теста пошаговый рецепт с фото на сайте http://yablobabka.ru.

Вначале о тесте. Штрудель готовится без дрожжей, из вытяжного теста. Поэтому он долго хранится, не черствея.

Для теста понадобятся: 2 яичных желтка, масло растительное без запаха – 1 ч. л., 2 стакана муки, лимонного сока-0.5 ч. л., полстакана теплой воды, немножко соли. Соединить все ингредиенты, быстро их смешать и на доске довести тесто до эластичного состояния.

Вытяжному тесту обязательно нужна расстойка в течение 30 минут. Здесь возможны два варианта: просто поместить его в теплое место, например, накрыв теплой кастрюлей либо влить в миску растительное масло, опустить туда полностью тесто и оставить в тепле. Последний вариант предпочтительней. Тесто в итоге станет более мягким и не порвется при растягивании.

Пока идет расстойка, несколько слов о начинке. Освоив базовый рецепт теста, можно менять вкус выпечки, используя различные начинки. Их много: фруктовые, овощные, сырные, мясные и даже шоколадные, с орехами и манной крупой. В зависимости от наполнителей это блюдо можно отнести к разряду универсальных. Оно заменит и горячую закуску, и сладкий десерт. Классикой жанра считается использование яблочной начинки. Для такого варианта кусочки яблок без кожицы протушить до мягкости на сливочном масле. Можно добавить изюм.

Когда тесто расстоялось и начинка подготовлена, наступает важный этап — формирование штруделя. Тесто раскатывают не скалкой, а осторожно растягивают руками до тонкого прозрачного состояния. Затем обильно смазывают основу растопленным сливочным маслом. На 2/3 части пласта выложить начинку, свободные края теста также хорошо смазать маслом. Затем свернутое в рулет тесто нужно осторожно переместить на смазанный противень. Для румяной корочки еще раз сбрызнуть маслом верх штруделя и отправить его на 40-45 минут в духовку. Температура выпечки – 180 градусов. Последний раз смазывают маслом горячий штрудель уже после выпечки (на всю смазку при формировании рулета уходит примерно стакан растопленного масла).

А теперь остается заварить чашечку ароматного крепкого чая и насладиться незабываемым вкусом штруделя – короля австрийского кондитерского дела.

Автор: Владимир Селезнев

Новости партнеров

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.