Как приготовить лучший стейк

Решили порадовать родных вкусным ужином? Или у Вас сегодня романтический вечер? Не знаете что приготовить? Стейк – и вкусно, и просто!

Приготовить идеальный сочный стейк достаточно легко, если знать ряд определенных правил.

Естественно стейк готовится из свежего охлажденного мяса, именно охлажденного, а не замороженного. Если мясо замороженное, достаньте его из холодильника и подождите пока оттает, ни в коем случае не пользуйтесь микроволновой печью, так как после разморозке там, мясо будет уже не того качества и сочности. Мясо необходимо просушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.

Мясо предпочтительнее брать на базаре у проверенных продавцов, чтобы быть уверенным в его свежести.

Конечно же, станет очевидным вопрос: Какое мясо? Для стейка лучше всего подойдет говядина. Мариновать или нет, это лично дело каждого.

Кусок мясо должен быть нарезан поперек волокон и ширина его составлять 2,5-4,5 см. Говядину солям и смазываем полностью оливковым маслом. На сковороде-гриль жарим мясо. В горячую сковороду ложем мясо и обжариваем с каждой стороны по одной минуте на большом огне, после убавляем огонь и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Для равномерной прожарки стейк часто переворачивают, а готовность проверяют пальцем. Хорошо прожаренный стейк — будет твердым на ощупь, а мясо с кровью – очень мягким.

Есть разный вид прожарки, если необходимо чтобы мясо было с кровью, его обжаривают по 2 минуты, для любителей хорошо прожаренного стейка – 5 минут.

После того как готовые стейки остынут, необходимо их поперчить и посыпать любыми специями, а так же меленым чесноком. Переложить наше мясо в специальную формочку для запекания. На каждый кусочек жареной говядины положить по небольшому квадратику сливочного масла и отправить на 30 минут в духовой шкаф.

Подавать стейк необходимо на тарелке с хорошо заточенным ножом, для заточки можно использовать точило для ножей.

Винный соус для вкусного стейка:

Необходимые ингредиенты:

1.Яблочный уксус – 5 гр.;

2.Бульон – 200 гр.;

3.Вино десертное красное – 150 гр.;

4.Сахар – 1 чайная ложка;

5.Чеснок – на кончике ножа;

6.Соль, черный перец, специи.

Необходимо сварить бульон, когда он закипит добавить сахар, вино, уксус, приправы и чеснок и проварить еще 10 минут, время от время перемешивая при медленном огне. В конце готовки стейк солят и перчат и остывшим подают к стейку.

Стейк можно подавать один, а можно с гарниром. На гарнир очень подойдет молодая картошечка либо свежий салат из овощей, так же подойдут овощи-гриль. Готовятся они очень быстро, хватит и 10 минут. На сковородке-гриль обжариваются посоленные овощи на очень маленьком объеме масла, с двух сторон.

Автор: Владимир Селезнев